충남대학교 식품공학과

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충남대-화학연-이화여대, 'Chemical Engineering Journal' 논문 게재

고효율 발효와 친환경 정제기술로 세계 최고 수준 생산성 확보 충남대와 한국화학연구원, 이화여대 공동 연구팀이 합성생물학(synthetic biology)과 정밀발효(precision fermentation) 기술을 바탕으로 차세대 바이오 단량체 5-아미노발레르산(5-AVA)의 대량생산과 고순도 정제, 그리고 신규 응용처 개발에 성공했다. 이번 성과는 세계적 권위 학술지 'Chemical Engineering Journal'(IF: 13.2, JCR 상위 3%)에 게재됐다. 정윤희 석사과정생(충남대 식품공학과), 김영훈 박사, 김경안 연구원(화학연구원), 손유정 박사(이화여대 화학신소재공학과)가 제1저자로, 충남대 김희택 교수, 한국화학연구원 차현길 박사, 이화여대 박시재 교수가 교신저자로 참여했다. 공동 연구팀은 이번 연구를 통해 실험실 규모(5L)에서 51.8g/L, 파일럿 규모(500L)에서 44.4g/L의 5-아미노발레르산(5-AVA) 생산성을 확보하며 세계 최고 수준의 성과를 달성했다. 이는 기존 보고치를 넘어서는 결과로, 바이오 단량체의 산업적 대량생산 가능성을 입증했다. 또, 연구팀은 기존의 고비용/환경부담형 정제법을 대체할 수 있는 친환경 용매 기반 정제 기술을 확립해 약 50% 회수율로 고순도 5-AVA를 확보했다. 이 공정은 단순성과 확장성을 갖춰 경제성과 환경성을 동시에 충족하는 차세대 바이오소재 정제법으로 평가된다. 특히, 연구팀은 정제된 5-AVA가 단순한 단량체 원료를 넘어, 항체-약물 접합(ADC) 치료제용 링커 전구체, 생체대사 연구용 베타인 유도체 등으로 전환 가능함을 입증했다. 기존의 5-AVA는 주로 바이오 나일론 전구체로만 활용돼 왔지만, 연구팀은 플라스틱 전구체로서의 활용을 넘어 미래 첨단 의약/소재 산업까지 확장가능한 정밀발효 및 정제, 활용 플랫폼을 구축했다. 이번 성과는 화석연료 기반 산업을 대체할 수 있는 지속가능한 바이오경제(circular bioeconomy) 구축의 핵심 기술로 주목받고 있다. 충남대 김희택 교수는 "정밀발효 기반 단량체 생산/정제/응용을 아우른 플랫폼 개발로 지속가능한 바이오경제 실현에 기여할 것이다"라며, "앞으로도 다양한 연구기관과의 긴밀한 협력을 통해 바이오 소재 산업의 생태계를 확장하고, 국가적 차원의 바이오경제 실현에 기여해 나가겠다"고 말했다. □ 논문 제목: Development of Scalable Precision Fermentation and Chemical-Grade Purification of 5-Aminovaleric Acid for High-Value Valorization □ 논문 링크: https://doi.org/10.1016/j.cej.2025.168950
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- 작성자식품공학과
- 작성일25.10.01
- 조회수71
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2025 한국식품과학회 학술발표회 우수 포스터상 수상

우리 식품공학과 대학원생들은 지난 7월 2일~4일, 광주 김대중컨벤션센터에서 개최된 ‘2025 한국식품과학회 국제학술발표회 및 정기총회’에서 탁월한 연구 성과를 인정받아 우수 포스터상을 수상하는 쾌거를 거두었습니다. 김동우 박사과정생(지도교수: 구옥경)은 'Dynamics of gut microbiota and immunity reaction during Salmonella Typhimurium infection'의 주제로, 김세영 석사후연구원(지도교수: 이기택)은 'Synthesis and application of emulsion of 1,2-Dimyristoyl-sn-glycero-3-phosphocholine(DMPC)'의 주제로 각각 우수 포스터상을 수상했습니다. 이번 수상을 통해 식품공학과의 연구 역량과 교육 우수성을 다시 한번 입증하였으며, 앞으로도 지속적인 연구 성과를 창출하기를 기대합니다. 수상한 학생들~ 진심으로 축하드립니다!!
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- 작성자식품공학과
- 작성일25.07.07
- 조회수178
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2025 학부생 아이디어 경진대회 수상 쾌거

지난 7월 2일~4일, 광주 김대중컨벤션센터에서 개최된 2025 한국식품과학회 국제학술발표회 및 정기총회에서는 한국식품연구소장협의회의 후원으로 '2025 학부생 아이디어 경진대회'가 진행되었습니다. 우리 식품공학과 학부생 5명으로 구성된 SEAnergy 팀(지도교수: 구옥경, 서연주(팀장), 김영주, 방은민, 장소이, 오예린)은 본 경진대회에서「감태 기반 구조·겔화 이중 메커니즘을 활용한 식물성 치즈 개발: 감태치(Gamtae Cheese)」라는 주제로 장려상을 수상하며 식품의 미래가치 창출에 기여할 수 있는 혁신적인 아이디어로 인정받았습니다. 수상한 학생들~ 진심으로 축하합니다!
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- 작성자식품공학과
- 작성일25.07.07
- 조회수173
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식품공학과 학위종별 변경 알림

우리 식품공학과에서는 학문의 특성 및 현대 식품산업의 변화를 고려하고, 산업 및 사회적 요구를 반영하며 학과의 정체성을 명확히 하고자 학위종별을 아래와 같이 변경하였음을 알려드립니다. 자세한 사항은 해당 사항이 반영된 [충남대학교 학칙] 에서 확인해 주시기 바라오며, 궁금한 점이 있는 분께서는 충남대학교 식품공학과사무실 (T. 042-821-6721)로 문의해 주시기 바랍니다. ★ 학부 농학사 → 공학사 (2025학년도 입학자부터 적용) ★ 일반대학원 농학석(박)사 → 공학석(박)사 (2024학년도 후기 학위수여자부터 적용)
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- 작성자식품공학과
- 작성일25.06.01
- 조회수759
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제53차 식품공학과 동문회 및 정기총회 개최

2025년 5월 24일(토)에는 제53차 충남대학교 식품공학과 동문회 및 정기총회가 개최되었습니다. 참석하신 동문 선후배님과 예비 동문인 재학생, 그리고 명예 동문인 재직 교수님들이 하나가 되는 뜻깊은 시간이었습니다. 우리 식품공학과 동문회가 동문들의 만남의 장이 될 수 있도록 지속적으로 참석하시어 자리를 빛내주시기를 바랍니다. 충남대학교 식품공학과 동문회는 네이버 밴드와 카카오 오픈채팅방을 운영하고 있습니다. 아직 가입하지 않은 동문께서 아래의 링크를 확인하시어 회원가입을 하여 주시기 바랍니다. 아울러, 충남대학교 식품공학과 동문회와 관련하여 궁금하신 사항이 있으시면 네이버 밴드, 카카오 오픈채팅방 및 학과사무실을 통해 연락해 주시기 바랍니다. 감사합니다. ★ 충남대학교 식품공학과 동문회 네이버 밴드 https://www.band.us/band/55395815 ★ 충남대학교 식품공학과 동문회 카카오 오픈채팅방 https://open.kakao.com/o/g2jMkpmh ★ 충남대학교 식품공학과 사무실 042-821-6721
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- 작성자식품공학과
- 작성일25.04.24
- 조회수881
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충남대학교 농업생명과학대학-대전부르스주조 농업회사법인(유), 산학협력 업무협약 체결

충남대학교 농업생명과학대학(학장 이준헌)과 대전부르스주조 농업회사법인(유)(대표이사 김나영)은 전통주(양조 및 발효식품) 관련 분야 공동연구 등을 통한 우수 기술을 교류하고, 전문 기술 인력을 양성하기 위하여 업무협약을 체결하였다. 2025년 3월 13일, 농업생명과학대학 교수회의실에서 이준헌 농업생명과학대학장, 식품공학과 교수진, 대전부르스주조 농업회사법인(유) 김나영 대표이사 등 양 기관 관계자가 참여한 가운데 산학협력 업무협약식을 진행하였다. 양 기관은 이번 협약을 통해 ▲ 전통주 및 발효식품 시장 선도를 위한 핵심 기술 공동 연구개발 ▲ 우수한 전문 기술 인력 양성 ▲ 상호 활발한 인적 교류 및 우수 인력의 적극적 채용 ▲ 특별강의, 세미나 등 교육 서비스 제공 ▲ 충남대학교 가족회사 가입 등 산학협력 활동 등을 진행키로 하였다.
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- 작성자식품공학과
- 작성일25.03.13
- 조회수285
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CNU-HUST 교류 프로그램 운영

우리 충남대학교 식품공학과에서는 2025년 2월 10일(월) ~ 16일(일) 베트남 하노이 공과대학(Hanoi University of Science and Technology) 교수진과 학부 및 대학원생을 초청하여 [CNU-HUST 교류 프로그램]을 진행였습니다. CNU-HUST 글로벌 오픈캠퍼스 학술교류 워크샵(무주덕유산리조트), 한국식품연구원 및 식품산업체 견학, CNU-HUST 간담회를 진행하였고, 이는 충남대학교와 베트남하노이공과대학과의 학술 및 문화 교류의 시간이 되었습니다. 향후 양교의 지속적인 교류를 통하여 성공적인 CNU-HUST 식품글로벌오픈캠퍼스 구축을 기대합니다.
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- 작성자식품공학과
- 작성일25.02.19
- 조회수319
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대전 지역사회 문제해결 아이디어 경진대회, 최우수상 수상

우리 대학이 총괄대학으로 24개 대학이 참여하는 대전·세종·충남(DSC) 지역혁신플랫폼이 대전 5개 자치구의 주요 현안 해결을 위한 아이디어 해커톤 프로그램을 개최했다. 재학생과 지역민으로 혼합 구성된 15개 참가팀은 이번 대회에서 지역사회 문제해결 특강과 전문가 코칭 등을 통해 지역의 현안 해결을 위한 아이디어를 고도화했으며, 해커톤을 통해 도출한 우수 아이디어를 발표했다. 유성구 의제로, 키토산 생분해 조화 'CHITOFLOW'를 이용해 국립대전현충원의 폐조화 처리 문제를 해결하기 위한 아이디어 제시로 우리 식품공학과 22황진영 외 2인 학생의 팀이 최우상을 수상하였다. 수상을 축하합니다. 기사원본링크
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- 작성자식품공학과
- 작성일24.11.08
- 조회수416
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문원미디어 박상현(10학번) 대표, 식품공학과에 장학기금 기부

대전시 동구에 위치한 편집디자인 및 인쇄 전문기업 문원미디어의 박상현(식품공학과 10학번) 대표가 장학기금을 기부했다. 문원미디어 박상현 대표는 10월 30일 오후 2시, 김정겸 총장을 방문해 식품공학과 장학기금 4,000만 원을 전달했다. 박상현 대표는 지난 2012년부터 충남대에 약 6,000만 원의 발전기금 기부를 이어왔으며, 이번 기부를 포함해 총 1억여 원을 전달하며 모교와 후배 사랑을 실천하고 있다. 박상현 대표는 “아버지와 저의 모교인 충남대에게 많은 사랑을 받은 만큼 지금껏 받아온 사랑을 조금이나마 후배들에게 돌려주고자 한다”며, “식품공학과 후배들이 열심히 공부할 수 있는 환경 조성에 보탬이 되길 희망한다”고 말했다. 한편, 2001년 설립된 문원미디어는 대전과 세종 등의 관공서 및 공공기관을 대상으로 편집디자인, 인쇄 서비스를 제공하는 전문업체다. 박상현 대표는 아버지 박형순(영어영문학과 83학번) 동문으로부터 문원미디어의 가업을 물려받아 운영하고 있다. 문원미디어는 지난 2023년 모범중소기업인으로 선정돼 중소벤처기업부장관 표창을 수여한 바 있다.
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- 작성자식품공학과
- 작성일24.10.30
- 조회수296

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